お菓子レシピ 渋皮煮が硬い・美味しくない原因は？実は調理前の栗の保存方法にあるかもしれません
栗が生ものだという意識、ありますか？お肉やお魚を買ってきたら、「早く冷蔵庫に入れなきゃ」「今日か明日には使わなきゃ」と、自然に思いますよね。いちごやいちじくのように、やわらかい果物も同じです。見るからに傷みやすそうなので、長く置いておこうと...
お知らせ
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レッスン案内 【2026年クリスマスケーキ】ブッシュ・ド・ノエル マロン＆フランボワーズ｜動画・対面レッスン
早いもので、10月も後半に入りましたね。街はまだハロウィン一色ですが、これが終わると、あっという間にクリスマス！皆さん、今年のクリスマスは、ケーキを手作りしてみませんか？今年のクリスマスケーキは、「ブッシュ・ド・ノエル マロン＆フランボワー...
お菓子作り 金柑は、実はお菓子向き。手抜きタルトで改めて実感したこと
この時期になると、スーパーで急に目に入ってくる果物があります。金柑です。お正月のおせちに入っているイメージもあって、「金柑を意識するのは一年でこの時期だけ」という方も多いのではないでしょうか。私自身は一年中フルーツのことを考えていますが、そ...
お知らせ お菓子が好きな人のためのコミュニティ【スイーツマニア王国】を作った理由
お菓子が好き。ただ、それだけでは終われない。趣味として追求したい、教室をしたい、販売をしたい、もっと深めたい。でも一人だと、迷ったり、手が止まったり、続かなかったりする…そんなお菓子が好きな人が、ゆるくつながれて、長く居心地よく続いていく場...
自己紹介 スタイリッシュ・デコレーション講座の誕生のストーリー
20年続けたお菓子教室から生まれた講座とは？「センスではなくルールで伝える」スタイリッシュ・デコレーション講座の誕生秘話を紹介。自分らしい教室運営に悩む先生へ。
お菓子作り 栗の渋皮煮のレシピ
秋から冬にかけてはお菓子作りにたくさんの栗を使います。渋皮煮を自分で作れば手作りお菓子のレベルがアップ！時間はかかりますが、一旦覚えてしまえば、他の仕事をしながら平行して作業できます。私の作り方をご紹介します。
お菓子レシピ ブルーベリーのピザ風タルト
7月の初めにブルーベリー狩りにいきました。バケツ3つほど、たくさん収穫したので、冷凍庫にまだまだあります。少しずつ、ジュースにしたり、お菓子にしたりしてます。今年はブルーベリーをたっぷり食べれてうれしいです。本日はそんな冷凍庫に残っているブ...
お菓子レシピ いちごのテリーヌ
一般的なブラックチョコレートのテリーヌは火を入れたレシピが多いですよね。滑らかでとろけるような食感を出すために湯煎焼きでじっくりと火を入れることが多いかと思います。いちごの季節はいちご＆ホワイトチョコレートで作りましょう。いちごのフレッシュ...
お知らせ 動画レッスン【タルト・シトロン・プラリネ】
新しい動画レッスンをリリースします。初夏にピッタリの爽やかなレモンのタルト【タルト・シトロン・プラリネ（レモンとプラリネのタルト）】です。５月、レモンのお菓子がお勧め５月に入り気温と湿度が上がってきました。このような時期はあまりしつこい甘さ...